Alla ricerca della farina perfetta #1
Al laboratorio di panificazione di qualche tempo fa avevo ricevuto in dono non una, non due, bensì 3 barattoli di pasta madre. Due me li ero fatti dare per paura che, non essendo capace a gestire...
View ArticlePrimo pane con la pasta madre
Il primo esperimento con la pasta madre non è andato male. Anzi, direi che come prima prova non posso lamentarmi, il pane era (anzi è, lo sto mangiando da tre giorni) buono, gustoso, e soprattutto era...
View ArticleIl rinfresco della pasta madre
Indicazioni per effettuare il rinfresco della pasta madre: tirare fuori dal frigo il barattolo di vetro contenente la pasta madre un’ora prima del rinfresco; pesare la pasta madre; aggiungere metà peso...
View ArticleSecondo esperimento con la pasta madre: pane con farina di farro
Vi presento il mio secondo pane con la pasta madre. Questa volta ho utilizzato della farina di farro, e devo dire che è venuto benissimo. A me piacciono molto i saporti grezzi e questo sposava in pieno...
View ArticleFiloncini di pane – pasta madre
Ecco una ricetta per fare dei piccoli filoncini mono-bi porzione, con la pasta madre. Per la farina ho scelto metà farina di farro e metà farina 00. Giusto per variare un pochino. La forma l’ho scelta...
View ArticlePane senza sale con la pasta madre
Una volta quando ero più piccola (vabbè, piccola… facevo il liceo), mi ricordo che spesso chiedevo a mia mamma di comprarmi il pane senza sale in panetteria, perchè mi piaceva molto. Allora ho provato...
View ArticlePane ai semi di girasole e di lino con pasta madre
Come di consueto, nel weekend preparo il pane con la pasta madre, anche se nelle ultime due settimane, non mi basta per arrivare al venerdì! Dovrò farne di più! Questa volta ho fatto il pane con la...
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